Día de Matanza en VALVERDE (Ciudad Real)

Alfonso Torres Consuegra, Javi Mohíno, Marta Torres Martínez y Millango

Un día más en nuestro proyecto de fiestas y tradiciones de los pueblos de Ciudad Real, esta vez hemos ido hasta Valverde para traeros unas fotos de la elaboración de los productos de "la matanza". El 18 de Enero de 2014.

Lo que de siempre fue una gran fiesta familiar, con la emigración a las ciudades y la despoblación de los pueblos, esta centenaria costumbre ha empezado a caer en desuso en muchos lugares. Es por esta razón, por lo que la Asociación de Vecinos de Valverde se han opuesto a que tal tradición se pierda en su pueblo y por eso, este año se ha celebrado los actos que con motivo de VI encuentro vecinal han llevado a cabo “la matanza” a lo largo de dos jornadas, los días 18 y 19 de enero. 

El ritual comenzó el miércoles pelando la cebolla (seis sacos) para después cocerla y a continuación colgarla en un saco de arpillera para que escurra toda el agua. Al día siguiente los hombres sacrificaron los cerdos, los pelaron y los dejaron limpios; sacaron las tripas y los colgaron al sereno toda la noche en canal abierto. Sobre las ocho y media de la mañana, los bajaron para deshacerlo, es decir sacar las partes del cerdo y preparar la carne para picarla. 

Mientras se realizan todas estas labores de preparación, el personal de la asociación de vecinos prepara el ágape para pasar las jornadas a base de migas, tiznao, patas revueltas con pimientos, judías y ricos caldos de la tierra. 

Un agradable día el que pasamos con ellos, pues no recibieron con las manos abiertas y un chocolate bien calentito en la leña que espabilaba al frío.